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양유 항산화제 TBHQ
현재 오일 및 그 제품에 가장 일반적으로 사용되는 항산화제는 BHA, BHT, PG, TBHQ 및 토코페롤입니다. 식물성 기름의 경우 항산화 능력은 TBHQ>PG>BHT>BHA 순입니다. 동물성 지방의 항산화 능력은 TBHQ>PG>BHA>BHT 순입니다. 무수 유지방의 경우 항산화 능력은 PG>TBHQ>BHA>토코페롤 순입니다. 표면적이 크고 산화 및 부패되기 쉬운 튀긴 감자칩과 같이 기름이 풍부한 특정 가공식품의 경우 항산화 능력의 순서는 TBHQ>PG>BHT>BHA입니다.
tert 부탄올 공정에서 병목 현상이 발생하면 tert 부탄올을 이소부텐으로 대체하는 것이 실현 가능한 획기적인 방향입니다. 특허[10]에는 이소부텐을 알킬화 시약으로 사용하여 2-tert 부틸히드로퀴논을 제조하고 BHA를 공동 생산하는 방법이 개시되어 있으며, 이는 선택성이 좋고 원료 이용률이 높습니다.
제품특성
1.3차부틸히드로퀴논은 고효율, 저독성 항산화 페놀계 항산화제로 항산화 효과가 우수하며, 기존 식품 항산화제인 BHA, BHT, PG 등과 비교하여 항산화 능력이 5~7배 높습니다.
2. 시너지 효과: 다른 항산화제(예: BHA, B HT) 및 킬레이트제(예: 구연산 등)와 함께 시너지 효과가 있습니다.
3. 고온 저항성: 튀김 식품과 같은 고온 가공 식품에 적용할 수 있으며 열 안정성이 좋습니다.
4. 항균 효과: 박테리아와 곰팡이의 성장을 효과적으로 억제할 수 있습니다.
5. 무착색 : 철이나 동이온이 만나 사용시 맛과 색상에 변화가 없습니다.
6. 안전성 : 급성 독성층은 독성 수준이 낮습니다.
7. 그리스 용해도: 동물성 및 식물성 지방과 오일에 용해되며 추가 및 사용이 쉽습니다.
동물성 지방과 오일은 고온에서 지방 응집, 자유 라디칼 생성 및 전달과 같은 일련의 반응을 빠르게 겪습니다. 한편, 동물성 지방과 오일에는 천연 항산화제가 부족하므로 적절한 유통기한을 유지하려면 효과적인 항산화제를 첨가하는 것이 필요합니다. Chen Yongquanet al. 라드에 다양한 항산화제가 포함된 샘플의 과산화물 값 변화를 확인하여 TBHQ의 항산화 특성을 연구했습니다. 모든 종류의 항산화제는 뚜렷한 항산화 효과를 가지고 있으며 선호도는 TBHQ > PG > BHA > BHT > 토코페롤입니다.
