향미 및 향 고착제 TBHQ

1.제품 매개변수

분자식: C10H14O2

분자량: 166.22

CAS 번호: 1948-33-0

기름진 음식에 들어 있는 기름은 공기 중에서 산화되어 음식 부패의 초기 지표인 자유 라디칼과 과산화물을 생성합니다. 과산화물은 더욱 분해되어 알데히드, 케톤, 산과 같은 작은 유기 화합물을 형성하며, 이는 제품의 맛과 향에 직접적인 영향을 미치고 인체 건강에 큰 해를 끼칩니다. 연구자들은 효율적인 항산화 기술을 탐구하고 안전한 제품을 개발하는 데 전념해 왔습니다. 

2.제품특징

1) 항균 효과: 향료 및 향료 고정제 TBHQ는 박테리아 및 곰팡이의 성장을 효과적으로 억제할 수 있습니다.

2) 무착색 : 향미고정제 TBHQ를 사용시 철이온이나 구리이온에 의해 향미 및 색상변화가 발생하지 않습니다.

3) 안전성 : TBHQ의 급성 독성은 낮습니다.

4) 유용성: 향료 고착제 TBHQ는 동식물성 유지에 용해되므로 첨가 및 사용이 쉽습니다.

3.제품의 장점

TBHQ는 1978년 미국에서 저독성, 고효율, 유용성 페놀계 항산화제를 연구 개발하여 처음 합성한 향미고정제이며, 특히 식품산업에서 사용하는데 가장 중요한 특징은 식품 본연의 향미를 바꾸지 않아 전 세계 식품산업에서 선호하고 있으며, 3차 부틸하이드로퀴논은 철이온이나 구리이온과 같은 금속이온으로 향과 색이 발생하지 않습니다. 또한 향미고정제 TBHQ는 철이온, 구리이온 등의 금속이온의 맛과 색을 변화시키지 않으며, 항산화력은 BHA, BHT, PG 등 기존 식품용 항산화제 대비 5~7배 이상 높습니다.