바이오디젤 항산화제

항산화제는 식품의 산화를 방지하거나 지연시키고, 식품 안정성을 향상시키며, 저장 수명을 연장시키는 물질입니다.

식품 항산화제는 용해도 특성에 따라 지용성 항산화제와 수용성 항산화제로 나눌 수 있습니다. 유용성 항산화제는 지방과 기름에 용해될 수 있으며 지방과 지방이 많은 식품에 좋은 항산화 효과가 있어 산화, 산패 및 기름 연소를 방지합니다. 일반적으로 사용되는 것은 부틸 에테르, 디부틸 라이트 톨루엔, 갈산 프로피온산 식초 등입니다.

TBHQ는 BHT보다 더 빠르게 휘발될 수 있습니다. 따라서 마이크로캡슐 기술을 적용하면 고온 조건에서 이 문제를 해결할 수 있습니다. 천연항산화제인 차 폴리페놀과 BHA, BHT, 상승작용제인 구연산을 핵심재료로 하고, 식품등급의 천연물질인 p-cyclodextrin을 벽재로 사용하여 마이크로캡슐 기술을 이용하여 마이크로캡슐 항산화제를 제조하였습니다. 항산화제 마이크로캡슐은 높은 튀김 온도에서도 여전히 상당한 항산화 효과를 나타냅니다.

연구에 따르면 TBHQ의 항산화 효과는 실온에서 의심의 여지가 없으며 식물 및 동물성 지방 모두에 대해 우수한 항산화 효과가 있지만 고온 환경(예: 160℃)에서는 그 장점이 완전히 사라집니다.