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합성 tert-부틸히드로퀴논
산화된 어유는 인체 건강에 해롭기 때문에 산화를 방지하고 어유의 안정성을 높이는 것이 중요합니다. 연구에 따르면, TBHQ를 첨가하지 않고 어유를 실온에서 보관할 경우 어유 과산화물 값(POV)의 위생 한계에 도달하는 시간은 13일인 반면, TBHQ를 첨가한 후 이 값에 도달하는 시간은 약 80일입니다. 60 ℃ 또는 실온 여부.
TBHQ와 차 폴리페놀의 어유에 대한 항산화 효과를 비교할 때 차 폴리페놀도 어유에 대한 좋은 항산화 효과가 있지만 TBHQ를 첨가하는 것이 더 나은 효과를 가지며 저온에서 어유 저장에 더 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 차 폴리페놀은 천연 항산화제이기 때문에 다양한 필요에 따라 항산화제를 선택할 수 있습니다.
TBHQ는 BHT보다 더 빠르게 휘발될 수 있습니다. 따라서 마이크로캡슐 기술을 적용하면 고온 조건에서 이 문제를 해결할 수 있습니다. 천연 항산화 차 폴리페놀인 BHA, BHT, 상승작용제인 구연산을 핵심 소재로, 식품 등급의 천연 물질인 p-사이클로덱스트린을 벽 소재로 사용하여 마이크로캡슐 기술을 적용한 마이크로캡슐 항산화제를 제조했습니다.
수용성 항산화제는 물에 용해되며 주로 식품의 산화 및 변색에 사용됩니다. 일반적으로 사용되는 것은 아스코르브산, 이소아스코르빈산 및 그 염, 피트산, 에틸렌디아민4아세트산 이나트륨, 아미노산, 향신료 및 당알코올입니다.
식물성 기름, 동물성 지방, 껌, 수프, 조미료, 비타민, 곡물식품, 견과류, 에센스, 소시지, 동물사료, 곡물식품 포장, 사탕, 인스턴트 감자, 향료, 효모, 화장품 등
