1,4-벤젠디올

구연산이 항산화제와 결합되면 오일 내 불순물 함량이 높을수록 시너지 효과가 더욱 분명해집니다. TBHQ는 유용성과 열 안정성이 좋고, 가열 후에도 색이 변하지 않습니다. 식용 식물성 기름은 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 과정을 거쳐 고순도의 고급 식용유나 샐러드유로 변하는 동시에 일부 천연 항산화 물질을 잃어 산화 및 변질되기 쉽습니다. 

연구에 따르면 TBHQ를 첨가하지 않고 어유를 실온에서 보관할 경우 어유 과산화물 값(POV)의 위생 한계에 도달하는 시간은 13일인 반면, TBHQ를 첨가한 후 이 값에 도달하는 시간은 약 80일입니다. 60℃에서든 실온에서든 어유의 항산화 능력은 TBHQ>BHA>BHT>PG 순이다. 구연산을 첨가하면 TBHQ 항산화 활동에 특정 시너지 효과가 있습니다.

TBHQ와 차 폴리페놀의 어유에 대한 항산화 효과를 비교할 때 차 폴리페놀도 어유에 대한 좋은 항산화 효과가 있지만 TBHQ를 첨가하는 것이 더 나은 효과를 가지며 저온에서 어유 저장에 더 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 차 폴리페놀은 천연 항산화제이기 때문에 다양한 필요에 따라 항산화제를 선택할 수 있습니다.