TBHQ 적용사례 및 주의사항

TBHQ 적용사례

식용유 및 지방: 식용유 및 지방에 TBHQ를 첨가하면 산패 과정을 효과적으로 늦추고 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 실제 적용에서 TBHQ는 일반적으로 분말 또는 액체 형태로 유지에 직접 첨가되며 사용량은 일반적으로 0.01%~0.02%입니다.

육류 제품: 육류 제품에 TBHQ를 첨가하면 유통기한을 연장하고 박테리아 오염 및 산화적 열화를 방지할 수 있습니다. 예를 들어, 소시지, 햄과 같은 가공육 제품에서 TBHQ는 더 나은 방부 효과를 얻기 위해 다른 방부제와 함께 사용되는 경우가 많습니다.

구운 식품: 구운 식품에 TBHQ를 첨가하면 지방의 산화를 방지하고 식품 품질을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어 빵, 비스킷 및 기타 제과류의 생산 과정에서 TBHQ는 기름이나 반죽에 첨가되어 빵의 신선도를 연장할 수 있습니다.

TBHQ는 이 업계의 새로운 유형의 항산화제인 사료 산업에도 적합합니다. 2014년 2월 공식적으로 사용 승인을 받았으며 발전 전망이 좋습니다.

"식품 첨가물 사용에 관한 위생 표준"(GB2760-2011)에 따르면 부틸화 하이드록시아니솔은 식용 지방 및 기름, 튀김 식품, 조리된 견과류 및 씨앗(튀긴 견과류 및 씨앗만 해당), 젤라틴 기반 과자, 튀김 파스타 제품, 곡물 가루, 인스턴트 시리얼, 즉석 쌀 및 국수 제품, 비스킷, 염장 육류 제품(예: 염장 식품)에 사용할 수 있습니다. 돼지고기, 베이컨, 오리고기, 중국식 햄, 보존 소시지 등), 중국식 햄, 중국식 소시지 및 기타 제품. 튀김 파스타 제품, 혼합 곡물 가루, 즉석 시리얼, 즉석 쌀 및 국수 제품, 비스킷, 절인 육류 제품(예: 소금에 절인 고기, 베이컨, 오리, 중국식 햄, 중국식 보존 소시지 등), 공기 건조 수산물, 팽화 식품 등의 경우 최대 사용 수준은 0.2g/kg이고 젤라틴 과자의 경우 0.4g/kg입니다. 부틸화 하이드록시아니솔을 디부틸화 하이드록시톨루엔(DBHT) 및 프로필 갈레이트(PG)와 혼합할 때 두 가지의 총합은 BHPA 및 DBHT의 경우 0.1g/kg, PG의 경우 0.05g/kg(모두 지방 기준)을 초과해서는 안 됩니다. 부틸화 하이드록시아니솔과 디부틸화 하이드록시톨루엔의 총량은 0.1g/kg을 초과해서는 안 되며, 프로필 갈레이트는 0.05g/kg(모두 지방으로)을 초과해서는 안 됩니다. 또한, 구미의 성분으로도 사용할 수 있습니다.

지침

TBHQ는 BHA/BHT, 구연산 또는 비타민 C와 결합될 수 있습니다. 2;

2. TBHQ는 프로필 갈레이트(PG)와 함께 사용하면 안 됩니다. 3;

3. 강알칼리 조건에서는 사용을 피해주세요. 제품이 변색될 수 있습니다.

4. 항산화제가 지방과 오일에 완전히 용해되어 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오.