즉석밥 항산화제 TBHQ

다양한 항산화제는 항산화 효과가 매우 큰 것을 알 수 있으며, 장단점 순으로 TBHQ>PG>BHA>BHT>토코페롤 순으로 나타납니다. 그리고 첨가량이 증가할수록 항산화 효과는 증가합니다. TBHQ와 함께 소량의 시너지제를 사용하면 항산화 활성에 시너지 효과를 주고 항산화 효과를 강화할 수 있습니다.

특히 중국 남부 일부 지역 등 상온이 높은 지역에서는 라면의 신맛과 풍미가 라면 생산업체와 소비자들에게 뜨거운 관심거리가 됐다. 따라서 항산화제를 적절하게 선택하면 기름진 식품 생산의 산패를 억제하고 제품의 저장 수명을 연장할 수 있습니다. 유통기한은 산화로 인한 제품의 변질을 방지하는 효과적인 방법으로 간주됩니다. 

적절한 항산화제를 첨가하는 것은 구운 식품의 산화 분해를 지연시키고 제품의 유통기한을 연장하는 효과적인 방법입니다. 그러나 연구에 따르면 TBHQ는 구운 식품에 "반입"될 수 없으며 TBHQ 단독 사용의 보존 효과는 좋지 않은 것으로 나타났습니다. 일반적으로 TBHQ 또는 PG는 구운 기름에 첨가되어 굽기 전과 굽는 동안 안정성을 향상시킵니다.